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Der Pazifikeinfluss ist hier deutlich spürbar und vielleicht erinnert er die aus Bordeaux stammende Carmenère an die alte Heimat
Einige der Trauben kommen von sogenannten „Buschweinen“
danach ohne Eingriffe von außen (Schönung o
AUSBAU: Alle Trauben wurden in der ersten Septemberwoche parzellenweise von Hand gelesen
Paul Cluver Pinot Noir Estate Wine Elgin Valley Rotwein Wein trocken Südafrika (12 x 0.75l) feinherb Der Pazifikeinfluss ist hier deutlichSTORY: Auf der Suche nach khlen Standorten in Sdafrika kommt man von Kapstadt aus gesehen in sdstlicher Richtung durch die Hottentos Holland Berge und gelangt dann nach Elgin. Wenn man das schlsselfrmige Hochland hinauffhrt, ndern sich Klima und Vegetation: es ist khl. Eigentlich ist Elgin fr pfel und Pfirsiche bekannt. AUSBAU: Handverlesenes Traubenmaterial. 5 8 Tage Kaltmazeration. Spontanvergoren. Der Tresterhut wird zwei Mal tglich bergepumpt.
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